Recenze: Odborná literatura

Moderní návrat do kuchyní našich babiček

1 1 1 1 1 (1 hlas)
il

Kdo z nás si pamatuje spižírnu či sklep u babičky? A vybavíte si, jak vypadal? Já ano – babiččinu „špajzku“ si představím velmi lehce. Vidím plátěné sáčky plné sušených hub a jablek, na policích stojí vyskládané láhve domácích kompotů, zavařenin a marmelád, na zemi vidím sklenici plnou uskladněných vajec. A za oknem její kuchyně vidím květináče plné bylinek, možná ne těch právě moderních, ale pro českou kuchyň typických. Moderní způsoby zpracování a uchování surovin nám přibližuje kniha Konzervování a zavařování od Dicka a Jamese Strawbridgeových.


knihaA nebojte se, je určena úplným začátečníkům. Začne nás velmi pozvolna obeznamovat s různými způsoby uchování potravin, jakými jsou zavařování, sušení, zamrazování, také nám poví, jak uchovat ovoce a zeleninu co nejdéle čerstvé. Následují podrobné návody i s recepty. Samozřejmě, ne všechno bychom u babiček našli, protože autoři nezapomínají, že kniha je určena především mladým čtenářům, proto se zde dočteme, jak připravit ovocné octy, bylinkové oleje, bylinky naložené v octě, ale, a to pozor, najdeme zde i návody na výrobu domácích alkoholických nápojů.

Jeden z receptů jsem už i vyzkoušela a nemohu se dočkat, až prozkoumám další, ale to si musím počkat, až přijde zeleninovo-ovocná sezona. Tak pokud jste zvědaví, podělím se s vámi o ten vyzkoušený.

Kozí sýr s kuličkami růžového pepře
Pokrájejte kozí sýr na větší kusy, a to tak, aby na každém byl vnitřek i kůra. V pánvičce na smažení pražte minutu nebo dvě kuličky pepře a fenyklová semínka a sejměte je ze sporáku, hned jak začnou vydávat vůni, ale ještě se nestačila zbarvit. Do mísy nalijte olej a přidejte teplá fenyklová semínka a kuličky pepře a dobře promíchejte. Sýr opatrně přemístěte do sterilizované sklenice o obsahu 500 ml. … Sklenici nakloňte a nalijte do ní olivový olej s kořením. Sýr by měl být olejem zcela zakrytý. … Neotevřený sýr vydrží až dva týdny.
(STRAWBRIDGE, Dick a STRAWBRIDGE, James. Konzervování a zavařování. Praha: Metafora, 2013. s. 70.)

Přiznávám, že kozí sýr miluju, ale takto ochucený byl ještě lepší a doslova se po něm zaprášilo. Musím udělat další láhev.

Knihu mohu vřele doporučit každému, kdo chce zkusit sám vyrobit něco, co by jeho blízkému chutnalo. A nemusíte mít doma zahrádku, stačí přeci dojít na trh, nebo, přinejhorším, i do supermarketu. Nezbývá, než vám popřát hodně chuti do experimentování, protože se opravdu vyplatí.

Knihu Konzervování a zavařování vydalo nakladatelství Metafora

 

Doporučujeme

Aktuality

  • Partonyma – nová čísla časopisu ke stažení a o připravované antologii

    Literární časopis Partonyma, založený v roce 2012, prochází již od závěru minulého roku řadou proměn. Poslední dvě čísla vyšla v menším formátu a celkově novém designu, což ovšem není nejpodstatnější změnou. Tato tzv. „černá řada“ (podle nové podoby obálky) je nyní, kromě klasické tištěné verze, uvolněna ke stažení ve formátu PDF zcela zdarma. Jedná se o dvojčíslo 19 - 20 na téma Umění zločinu / Zločinné umění a o dvojčíslo 21 – 22 na téma Meze textu / Meze prostoru.

    Číst dál...  
  • V šestém ročníku Ceny Česká kniha zvítězil Jiří Hájíček

    Závěrečná tisková zpráva šestého ročníku Ceny česká kniha, která oficiálně oznamuje vítěze, je již k dispozici. V následujících odstavcích si ji můžete přečíst.

    Číst dál...  

Doporučujeme

Nové komentáře

Soutěž

  • Soutěž o knihu Velká kniha vtipu

    Ode dneška soutěžíme o knihu Velká kniha vtipu z nakladatelství Cosmopolis. Pokud správně zodpovíte tři jednoduché soutěžní otázky a usměje-li se na vás štěstí při závěrečném losování, kniha bude vaše.

    Číst dál...

Z čtenářského deníku

  • Drašar

    Nacházíme se v době, kdy je český jazyk považován za mluvu vesničanů. Čeština je vytlačena z nejvyšších společenských funkcí, kultury i státní správy. Na školách se vyučuje německý jazyk, jazyk vzdělanců. Dochází k velké germanizaci (poněmčování) společnosti… A do této doby se narodí Josef Václav Michl. Dlouho očekávaný syn, kterému jsou předurčeny velké skutky a který se má stát chloubou rodiny.

    Číst dál...  
  • Biblický příběh, který se odehrává na americkém venkově

    John Steinbeck se narodil roku 1902 v Kalifornii. Vystřídal mnoho různých profesí a získané zkušenosti potom uplatňoval ve svých knihách. Patřil k autorům takzvané ztracené generace zažil první světovou válku a ve svých dílech popisuje bídu, které byl svědkem. Vyzdvihuje krásu kalifornské krajiny a sílu lidského ducha, naopak silně kritizuje násilí, zákeřnost a vypočítavost. Získal Pulitzerovu cenu i Nobelovu cenu za literaturu. Mezi jeho nejznámější knihy patří Hrozny hněvu, O myších a lidech, Pláň Tortilla a právě Na východ od ráje

    Číst dál...  

Přihlášení