Banner

Recenze



Na chuťové pohárky útočí Culinaria

Tisk Email
(0 hlasů)
Autor: Marta Štefková   
Pondělí, 16 Leden 2012 00:00

jidloMým velkým koníčkem je cestování. Nebaví mě ale polehávání na pláži nebo trávení dovolené v přepychovém hotelovém komplexu. Naopak: upřednostňuji aktivní dovolenou, při níž mohu navštívenou zemi poznat co nejvíce. K tomu samozřejmě patří i ochutnávka místní kuchyně...



Okolnosti však řadě z nás nedovolují zavítat do všech zajímavých míst. Naštěstí je v současné době můžeme poznávat i zprostředkovaně, a to na stránkách kvalitních knižních průvodců. O jejich oblibě mezi českými čtenáři svědčí i vznik specializovaných příruček zaměřených na určitý druh turistiky. Nakladatelství Slovart například začalo vydávat podrobné kulinární průvodce zaměřené vždy na kuchyni jedné země. Zatím jsou na světě svazky Španělsko, Maďarsko, Francie a Itálie, jejichž první výtisky byly brzy rozebrané. Z toho důvodu nedávno vyšly podruhé díly o Francii a Itálii, k nimž nově přibyly průvodce Čínou a Německem.

Tyto knihy, nazvané souhrnně Culinaria, jsou určeny pro pravé gurmány. Nejde však o tradiční kuchařky (i když obsahují mimo jiné i recepty), nýbrž o odborné publikace detailně popisující gastronomii vybrané země. Abyste si o těchto knihách udělali lepší představu, pojďme se podívat na dvě z nich, a to na druhé vydání knihy Culinaria Francie a Culinaria Itálie.

knihy


Culinaria Itálie

Italská kuchyně se v současnosti těší čím dál větší popularitě. Není to už jen pizza nebo špagety, které si v souvislosti s touto zemí vybavíme, ale i další pochoutky, od speciálních druhů salámů, sýrů a vín až po složitější pokrmy. Italská kuchyně je velice různorodá podle toho, v jakém kraji se zrovna nacházíte. Dokladem toho je samotná kniha Culinaria Itálie, která je rozdělena na devatenáct kapitol podle jednotlivých italských krajů. Navštívit tak můžete Venezii, Lombardii, Ligurii či Toskánsko a ochutnat místní speciality, i když jen zprostředkovaně pomocí detailního popisu a krásných fotografií.

Nejde o suchopárný výčet zvláštních pokrmů a nápojů, ale o čtivý výklad spojující v sobě informace o kuchyni i historii, slavných osobnostech, pověrách a zvycích aj. Dozvíte se například, jak se stravovali Římané ve starověku nebo jak vypadá kuchyně papežů. Zajímavé jsou rovněž informace ze současnosti, například o sklizni oliv či výroby mozarelly a olivového oleje. Oceňuji rovněž připojení informací o vývoji italského stolování, například o stále trvající oblibě slavného fajánsu z Faenzy.

Na stránkách knihy se naučíte rozpoznávat základní suroviny, například různé druhy rajčat (zde mě překvapila například odrůda Sarso nebo Palla di Fuoco), salátů či hub. Milovník italské kuchyně rovněž ocení obrázkový rejstřík druhů italských těstovin, u nichž je připojen přehled, s čím by se měly podávat. Jakmile se obeznámíte s těmito surovinami, můžete rovnou přejít k vyzkoušení některého z receptů uvedených v publikaci.

Vybraný recept:

Pasta al pomodoro crudo

jidloTěstoviny se syrovými rajčaty

400 g třešňových rajčat, 1 nakrájený stroužek česneku, 1 lžíce sekané bazalky, extra panenský olivový olej, sůl a pepř, 400 g těstovin (špagety nebo rigatoni), oregano, 1 lžíce sekané petrželky

Rajčata, česnek a bazalku dáme do mísy a dobře promícháme. Bohatě zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme. Těstoviny uvaříme na skus, slijeme a přidáme k rajčatům. Posypeme oreganem a petrželkou, dobře promícháme a ihned podáváme.

(Culinaria Itálie. Red. C. Pirasová. Fotografie R. Stempell. Přel. H. Krejčí – D. Lieblová. Praha: Slovart 2011, s. 338.)

Culinaria Francie

Francie bývá označována za ráj gurmánů. Vyznačuje se řadou restaurací, kaváren a jiných stravovacích zařízení, která nabízí místním obyvatelům i turistům bohatou škálu jídel. Jaké pokrmy jsou ale typické pro který francouzský kraj? To se dozvíte ve dvanácti kapitolách knihy Culinaria Francie, která vás seznámí s tajemstvím úspěchu francouzské kuchyně.

O rozmanitosti knihy se přesvědčíte již prolistováním prvních stránek. Z pařížské tržnice, u níž se dozvíte o její pohnuté historii i o současné nabídce místních trhovců od ryb, masa, ovoce a zeleniny po okrasné rostliny, se přesunete do kavárny či pekárenství nabízejícího řadu specialit (židovský chléb, brownie, pirožky aj.). Dozvíte se, jak vznikly tzv. Michelinovy hvězdičky a které školy vaření patří ve Francii k nejslavnějším. Zajímavá je rovněž kapitola o kuchyňských potřebách, mezi nimiž se nachází řada českým kuchařům a kuchařkám neznámých pomocníků, např. forma na pečení sušenek madeleines nebo couvercle, tedy univerzální poklice s dlouhou rukojetí určená pro zakrytí různých nádob.

Velké místo je tu věnováno sýrařství a vinařství, které je rozvito v řadě francouzských krajů. Kromě nich můžete na fotografiích obdivovat i další pochoutky, jako je lyonská čokoláda, sušené švestky z Agenu, pečený věnec Fouace či lahodný koňak.

Pokud si chcete udělat doma krásný večer, otevřete si láhev dobrého francouzského vína a k němu přikusujte některý z vyhlášených francouzských sýrů. Otevřete si tuto krásnou knihu a poznávejte chutě Francie.

Vybraný recept:


La pintade fermière rȏtie au foie chaud et salsifis

jidloPečená perlička s játry a kozí bradou
6 porcí

1 kg kozí brady, 40 g másla, sůl a pepř, 1 perlička (asi 2 kg), 1 lžíce oleje, 100 ml kuřecího vývaru, 350 g jater

Kozí bradu nakrájíme na nudličky, opečeme na másle na středně silném ohni, osolíme a opepříme. Perličku pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut, vyjmeme a udržujeme teplou. Šťávu mírně zředíme vodou a potom tekutinu odpaříme. Perličku naporcujeme. Játra nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme a opékáme na každé straně 1 minutu na pánvi s nepřilnavým povrchem. Odložíme a udržujeme je teplá. Kozí bradu upravíme na nahřátou mísu, navrch rozložíme perličku a plátky jater, přelijeme omáčkou a podáváme.

(Culinaria Francie. Redaktor P. Feierabend. Fotografie G. Beer. Přel. D. Eisenmannová. Praha: Slovart 2011, s. 279.)

Průvodce z řady Culinaria doporučuji všem milovníkům kulinářského umění, kteří nehledají pouze sbírku receptů, ale skutečnou encyklopedii, umožňující jim proniknout do gastronomie dané země i životního stylu jejích obyvatel.

Knihu Culinaria Francie a Culinaria Itálie vydalo nakladatelství Slovart

 



Facebook  Linkuj.cz  Pozrisi.sk  Park.sk  TOPodkazy.cz  LinkedIn  Twitter  Jagg  Bookmarky  Vybrali.sme  Topclanky  Mediablog  Google digg  Del.icio.us

 

Doporučujeme

icon 10x10px Použijte kontaktní čočky a čtení bude pro vás opět radost.
icon 10x10px Na čtení jedině kontaktní čočky levně.

Anketa

Jaký žánr právě nyní čtete?
 

Facebook

Twitter

Aktuality

Noc literatury 2012 na Smíchově a kouzlo knih v dalších 22 evropských městech

Večer 16. května bude v Praze patřit literatuře. Již 6. ročník literárního happeningu Noc literatury, který pořádají Česká centra, zavítá na pražský Smíchov. Na 15 místech se představí 15 nových překladů současné evropské literatury v podání známých hereckých osobností. Kromě Prahy a Kutné Hory probíhá Noc literatury  v zahraničí ve 21 městech.

 
2. Letní knižní veletrh v Ostravě bude 15. a 16. června

Druhý ročník Letního knižního veletrhu, jehož motto zní Knihy – cesty k zábavě i poučení,  se bude na ostravském výstavišti Černá louka konat v pátek a v sobotu 15. a 16. června 2012.


 

 

Loňský „zkušební“ veletrh ukázal, že i přes širokou síť knihkupectví a bohatou kulturní nabídku v Ostravě a okolí mají lidé zájem jak o nové i starší knihy všech žánrů, tak o setkání s jejich autory, o autogramiády a besedy.

Doprovodné programy proto budou v letošním roce probíhat nejen v oblíbeném veletržním Café Librex u vchodu do pavilonu A, ale také v sále Česká televize Ostrava v druhém patře.

Café Librex nabídne besedy s nejzajímavějšími současnými (nejenom českými) autory. Jiří Stránský, autor rozsáhlého románu Zdivočelá země (který po celý tento rok vysílá Česká televize), bude hovořit nejen o své minulosti politického vězně (v pátek 15. června ve 14 hodin), Michal Ajvaz bude číst ze své pozoruhodné novely Lucemburská zahrada, která se v soutěži Magnesia Litera stala Knihou roku (v sobotu 16. června ve 12 hodin), jeden z nejzajímavějších prozaiků mladší generace Jiří Hájíček představí nový román Rybí krev, příběh z jihočeského venkova počátku devadesátých let. Zahraniční literatura bude zastoupena prezentací románu oblíbeného finského humoristy Arta Paasilinny Šťastný muž (v pátek ve 12.30), besedou se slovenským autorem Jozefem Banášem, jehož knihy, nejnověji Kód 9, jsou stále populárnější i v Česku (v pátek ve 13 hodin) či s pozoruhodným srbským autorem Sašou Stojanovičem (v pátek v 15 hodin).

Sál Česká televize Ostrava je věnovaný cestám – představí zajímavé cestopisy Antonína Červeného z Himalájí (Horami i pouští na kole, v pátek v 11.30), Zuzany Samkové z afrického národního parku Serengeti (Ráj zvířat, v pátek ve 12 hodin), Filipa Breindla z nejen Amazonie (Za misionáři Amazonie a Papuánská Velká noc, v pátek ve 13 hodin) či pozdrav mořeplavce Richarda Konkolského. Návštěvníci veletrhu zde budou moci shlédnout i několik zajímavých literárních dokumentů.

Doprovodný program veletrhu nezapomíná ani na děti (je pro ně připraveno mj. pohádkové setkání s autorkami nakladatelství Portál Zuzanou Pospíšilovou a Lenkou Rožnovskou v Café Librex v sobotu ve 14 hodin a soutěže a hry na stánku Knihovny města Ostravy) či čtenáře science fiction – ti se mohou setkat s Františkou Vrbenskou a Josefem Pecinovským (v sobotu ve 12 hodin v sále Česká televize Ostrava) nebo si poslechnout autorské čtení Evy Hauserové z románu Rybí hry (v sobotu ve 13.30 tamtéž).

K nejzajímavějším bodům doprovodného programu budou patrně patřit setkání s ostravskými autory.  Populární Arnošt Vašíček představí svou nejnovější knihu Ztracená brána, která se zabývá tajemstvím Voynichova rukopisu, snad nejzáhadnější knihy světa (v pátek v 16 hodin v sále Česká televize Ostrava). Ve stejný čas, ale v Café Librex, se mohou návštěvníci setkat s oblíbenou spisovatelkou a nakladatelkou Evou Tvrdou. Autorská dvojice Miroslav Sehnal a Břetislav Uhlář uvede svou knihu Hodina v pekle při velké pekelné show v pátek v 17 hodin v sále Česká televize Ostrava a ve stejnou hodinu v Café Librex pokřtí Jana Hochmannová svou knížku fejetonů Samé krásné věci, při němž bude pro návštěvníky dokonce připraveno i losování o samé krásné ceny. Básnířka a prozaička Lydie Romanská představí svou novou knihu povídek nejen o lásce Lepší je být (s hudebním doprovodem Šimona Greška, v sobotu v 10 hodin v Café Librex). Ostravským autorům bude věnováno i několik unikátních dokumentů České televize Ostrava, promítaných během veletrhu v televizním sále: Jan Balabán, Přechodné adresy Jaromíra Šavrdy, Dvacáté století Oty Filipa aj.

Na veletrhu budou vyhodnoceny i dvě studentské soutěže: vědomostní Novodobé dějiny našeho státu, kterou pořádá Český svaz bojovníků za svobodu, a literární Ze šuplíku fantazie, kterou pořádá Střední škola KNIH z Brna – její vítězové budou mít na veletrhu dokonce autorské čtení (v sobotu ve 13 hodin v Café Librex).

Ke každému správnému veletrhu patří i program pro odbornou veřejnost. Do Ostravy se už den před veletrhem sjedou knihovníci z celé České republiky na seminář o akvizici, pořádaný Moravskoslezskou vědeckou knihovnou a Sdružením knihoven ČR (kromě odborné části semináře shlédnou i dramatizaci netradiční kuchařky U nás v Evropě v podání souboru Listování). Pro nakladatele je zase připraven odborný polygrafický seminář Tiskáren Havlíčkův Brod, a.s. (v pátek ve 14 hodin).

Tečkou za veletrhem bude beseda s Janem Kačerem (v sobotu v 17.30 v Domě knihy Librex). Jan Kačer je nejen oblíbený herec, ale i autor – na veletrhu bude podepisovat svou knihu K přátelům (v sobotu v 16 hodin).

Na Letním knižním veletrhu se očekává účast více než stovky vystavovatelů. K dnešnímu dni je jich přihlášeno 80, ale do uzávěrky přihlášek zbývá ještě téměř měsíc. Kromě velkých nakladatelů z celé České republiky se zde ve velkém kolektivním stánku představí téměř třicet českých muzeí a galerií, Národní divadlo moravskoslezské, několik uměleckých a jiných škol, knihovny z Ostravy a okolí a také řada menších specializovaných nakladatelů, které na jiných veletrzích nenajdete. Své stánky zde budou mít i Česká televize Ostrava a Český rozhlas Ostrava – ten bude mít dokonce přímo stan.

Letní knižní veletrh se bude konat na Černé louce v pavilonu A 15. a 16. června. V pátek 15. června bude otevřen od 10 do 18 hodin, v sobotu 16. června od 9 do 17 hodin. Plné vstupné stojí 70 Kč, ale pro návštěvníky je připravena řada slev. Nárok na zlevněné vstupné mají čtenáři Moravskoslezské vědecké knihovny a Knihovny města Ostravy, návštěvníci Domu umění, zákazníci Domu knihy Librex aj. Školy z Ostravy a okolí si mohou už předem objednat vstupenky po symbolických 10 Kč.

Další informace o Letním knižním veletrhu Ostrava lze získat na stránkách www.hejkal.cz a www.cerna-louka.cz.

 

2. Letní knižní veletrh Ostrava – doprovodný program
Výstaviště Černá louka
15. a 16. června 2012
Průběžně aktualizovaný program a podrobné informace o veletrhu najdete na www.hejkal.cz a www.cerna-louka.cz

Čtvrtek 14. června

12.00 – 19.00 Instalace a stavba stánků
14.00 – 18.00 Celostátní seminář knihoven k akvizici (Kongresový sál)
19.30 – Listování: Markéta Hejkalová: U nás v Evropě (na Slezskoostravském hradě, pro knihovníky a vystavovatele)

Pátek 15. června
7.00 Otevření haly pro vystavovatele
10.00 Zahájení 2. Letního knižního veletrhu a úvodní tisková konference (Café Librex)
10.15 Jan Balabán - dokument České televize Ostrava (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
11.00 Novodobé dějiny našeho státu – vyhlášení výsledků soutěže pro školy v kongresovém křídle
11.30 Antonín Červený: Horami i pouští na kole – prezentace knihy o Himalájích (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
12.00 Zuzana Samková: Ráj zvířat – beseda se spisovatelkou a cestovatelkou Zuzanou Samkovou o nejkrásnějším koutu východní Afriky – národním parku Serengeti (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
12.30 Arto Paasilinna: Šťastný muž – prezentace nové knihy oblíbeného finského humoristy (Café Librex)
13.00 Jozef Banáš – setkání s úspěšným slovenským autorem (Kód 9, Zóna nadšení, Zastavte Dubčeka aj.) v Café Librex
13.00 Filip Breindl- Za misionáři na všechny kontinenty - prezentace cestopisů Za misionáři Amazonie a Papuánská Velká noc, vydaných nakladatelstvím Cesta (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
14.00 Odborný polygrafický seminář Tiskáren Havlíčkův Brod, a.s. (kongresové křídlo)
14.00 Jiří Stránský: Zdivočelá země – beseda nejen o úspěšném televizním seriálu (Café Librex)
14.00 Richard Konkolski: Pozdrav z druhé strany oceánu (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
15.00 Host z Balkánu Saša Stojanovič, autor pozoruhodného románu Svár (Café Librex)
15.00 Planeta záhad – unikátní filmové dokumenty Arnošta Vašíčka (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
16.00 Eva Tvrdá 2012 (Café Librex)
16.00 Arnošt Vašíček: Ztracená brána – tajemství Voynichova rukopisu, nejzáhadnější knihy světa (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
17.00 Miroslav Sehnal, Břetislav Uhlář: Hodina v pekle – klubová show s popelením (křtem) černohumorné knižní novinky ostravského literárního tandemu. Popeláři: Pepa Streichl (folk & blues), Zdeněk Mann (pop & country) a Patrik Kedzierský (ostravský Bobby McFerrin). Pekelná verba: Dagmar Misařová (Český rozhlas). Součástí programu bude i vyhodnocení Čtenářské soutěže o 5 000 Kč. (Sál Česká televize Ostrava)
17.00 Jana Hochmannová: Samé krásné věci – křest knihy fejetonů spojený s tombolou pro návštěvníky (Café Librex)
18.00 Konec 1. dne 2. Letního knižního veletrhu
19. 00– 21.00 Knihy na cestě k umění (Číše vína pro vystavovatele v Domě umění, Jurečkova 9, Ostrava)

Sobota 16. června
9.00 Začátek 2. dne 2. Letního knižního veletrhu
9.00 Přechodné adresy Jaromíra Šavrdy – dokument ČT Ostrava (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
9.30 Daniel Rušar: Jaro kriplů – novela z nakladatelství Paskuda Books (Café Librex)
10.00 Lydie Romanská: Lepší je být – představení nové povídkové knihy nejen o lásce. Hudební doprovod Šimon Greško – keyboard (Café Librex)
10.00 Planeta záhad – výběr toho nejlepšího z TV seriálu Arnošta Vašíčka (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
11.00 Milada Kaďurková, Miroslav Rataj: Povídání o Viktoru Fischlovi (Café Librex)
11.00 Konec světa klepe na dveře -  Arnošt Vašíček a jeho knihy o tom, že svět je daleko tajemnější, než tušíme (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
12.00 Michal Ajvaz: Lucemburská zahrada - setkání s Knihou roku (Café Librex)
12.00 Kouzelný svět fantasy: Františka Vrbenská, Josef Pecinovský – beseda s autory nakladatelství Zoner Press (sál Česká televize Ostrava ve druhém patře)
13.00 Ze šuplíku fantazie – autorské čtení vítězů studentské soutěže (pořádá Střední škola KNIH ve veletržním Café Librex)
13.30 Eva Hauserová: autorské čtení z románu Rybí hry (sál Česká televize Ostrava ve druhém patře)
14.00 Zuzana Pospíšilová a Lenka Rožnovská – pohádkové setkání a čtení z nových knížek nakladatelství Portál Pohádky pod polštář a Anežka se těší na miminko (Café Librex)
14.30 Dvacáté století Oty Filipa – dokument ČT Ostrava (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
15.00 Jiří Hájíček: Rybí krev – beseda s autorem nového románu z nakladatelství Host (Café Librex)
15.20 Blues o mrtvém vrabci – dokument ČT Ostrava o Josefu Kainarovi (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
16.00 Jan Kačer: K přátelům (autogramiáda)
16.00 Roman Ludva: Falzum – prezentace nové knihy pěti detektivních povídek z nakladatelství Host (Café Librex)
16.10 Jan Balabán – dokument ČT Ostrava (sál Česká televize Ostrava v druhém patře)
17.00 Konec 2. Letního knižního veletrhu
17.30 Beseda s Janem Kačerem (Dům knihy Librex)




 

 

Poslední přidané inzeráty

bazar 10x10pxKytice aneb pan Erben jistě promine
Fantasy literatura (02.04.2012)
bazar 10x10pxStopy hrůzy
Detektivky (25.03.2012)
bazar 10x10pxMarion Recknagel, Heike Rohmann van Wüller - Jak komunikovat chytře
Kariéra, životní styl, rádci (21.02.2012)
bazar 10x10pxZuzana Pospíšilová - Obrázkové rébusy
Pro děti (21.02.2012)
bazar 10x10pxHans-Christian Kossak - Jak se snadno učit a více si pamatovat
Kariéra, životní styl, rádci (21.02.2012)

Nové komentáře

Doporučujeme

icon 10x10px Knihy online od Knihcentra.

Anketa

Jak často navštěvujete knihkupectví?
 

Soutěž

Soutěž o 2 knihy Na půl cesty do hrobu

ostri dykyDnes jsme pro milovníky fantasy připravili soutěž o dvě knihy Na půl cesty do hrobu z nakladatelství FANTOM Print. Na výhru se mohou těšit ti, kteří správně odpoví na tři otázky.

Celý článek...

Z čtenářského deníku

Petr Bezruč - Slezské písně

Petr Bezruč, vlastním jménem Vladimír Vašek, sepsal několik sociálních balad, v nichž jsou nositelem tragičnosti poměry ve společnosti. Většina básní vyšla ve sbírce Slezské písně, která se okamžitě proslavila. Autor zde vyjádřil to, co cítili vykořisťovaní dělníci ve Slezsku a na Ostravsku. Jeho cílem bylo mluvit za ostatní, bojovat za jejich práva, lepší životní podmínky, vyjádřit přání prostého lidu a bezpochyby také zobrazit bídy, ve které byli lidé nuceni žít.

Celý článek...
 
Agatha Christie – Záhada na zámku Styles

Arthur Hastings, zraněný ve válce a poslaný domů do civilu, tráví dny své rekonvalescence v sídle svého přítele – Johna Cavendishe, respektive v sídle vlastněném Johnovou matkou Emily. Emily se nedávno provdala za muže o dvacet let mladšího, Alfréda Inglethorpa, který je zbytku rodiny, především pak asistentce paní domu, Evelyn Howardové, trnem v oku.

Celý článek...
 

Doporučujeme

Banner

Počet návštěv

mod_vvisit_counterDnes65
mod_vvisit_counterTento týden8084
mod_vvisit_counterTento měsíc25121
mod_vvisit_counterCelkem647783

Online : 20

Přihlášení